Trong thập kỷ qua, Blue Bottle Coffee đã gây sốt trên toàn thế giới. Chuỗi cà phê này đang mở nhiều cửa hàng cà phê ở nhiều địa điểm trên khắp thế giới và dường như không gì có thể ngăn cản họ. Nhưng điều gì đặc biệt ở những cửa hàng này và Nhật Bản có liên quan gì đến tất cả những điều này? Hãy cùng tìm hiểu!
Nguồn gốc của cà phê Blue Bottle
Trở lại năm 2002, khi nhà sáng lập kiêm giám đốc điều hành của Blue Bottle Coffee, James Freeman từ bỏ sự nghiệp nhạc sĩ để mở một quán cà phê trong một gara nhỏ ở San Francisco, có lẽ ông không ngờ rằng quán cà phê này sẽ phát triển thành một trong những chuỗi cà phê quan trọng nhất trong thập kỷ qua.
Chúng ta không còn nói về một quán cà phê đơn thuần nữa, mà là cả một mạng lưới các quán cà phê và đối tác, một điểm hẹn cho những người yêu cà phê ngon. Công ty hiện có cửa hàng ở cả hai bờ biển Hoa Kỳ, một vài địa điểm ở Nhật Bản, một ở Hàn Quốc và một ở Hồng Kông.
Thiết bị pha cà phê hiện đại, hạt cà phê chất lượng cao và không gian nội thất độc đáo là những lý do chính khiến khách hàng luôn quay lại và tại sao nơi này trở thành điểm tụ tập yêu thích của giới trẻ sành điệu và dân công nghệ.
Khi được hỏi điều gì đã truyền cảm hứng cho ông khởi nghiệp Blue Bottle Coffee, Freeman thường nhắc đến những khía cạnh khác nhau của văn hóa cà phê Nhật Bản. Thật vậy, một người am hiểu đôi chút về văn hóa Nhật Bản nói chung có thể nhận ra văn hóa này đã ảnh hưởng đến Blue Bottle Coffee theo nhiều cách.
Tuy nhiên, khi nhắc đến cà phê, hầu hết chúng ta lại không thực sự nghĩ đến Nhật Bản. Thật kỳ lạ khi nói về cà phê ở một đất nước vốn dĩ được coi là nơi trà chiếm vị trí trung tâm. Vậy, hãy cùng tìm hiểu thêm về cách cà phê chinh phục Nhật Bản.
Lịch sử tóm tắt về cà phê ở Nhật Bản
Những hạt cà phê đầu tiên được đưa vào Nhật Bản vào năm 1877 khi những người lao động nhập cư Nhật Bản đến Brazil để trồng và quản lý các đồn điền cà phê. Để cảm ơn, chính phủ Brazil đã tặng Nhật Bản rất nhiều hạt cà phê trong 5 năm.
Không lâu sau đó, quán cà phê truyền thống đầu tiên, được gọi là " Kissaten ", đã mở cửa. Thực tế, Kissaten chính là nguồn cảm hứng chính cho James Freeman khi ông quyết định mở quán cà phê đầu tiên của mình.
Ngày nay, Nhật Bản nhập khẩu khoảng 430.000 tấn cà phê mỗi năm, đứng thứ ba thế giới, chỉ sau Hoa Kỳ và Đức. Hơn nữa, nhiều công ty cà phê hàng đầu như Hario , Porlex và Kalita đều có trụ sở tại Nhật Bản, và đất nước này nổi tiếng với những barista tài năng.
Quả là một đất nước trà đạo đúng nghĩa! Dường như người Nhật luôn thêm những yếu tố văn hóa độc đáo của họ vào mọi thứ họ làm. Một số yếu tố này chính là lý do Blue Bottle Coffee tồn tại đến ngày nay.
Blue Bottle Coffee được lấy cảm hứng từ văn hóa Nhật Bản và Kissaten như thế nào
Khi James Freeman kể câu chuyện về Blue Bottle Coffee, ông thường nhắc đến Café Bach, một quán Kissaten ở Tokyo. Kissaten là một quán cà phê tập trung vào một mục đích duy nhất: dừng chân và thưởng thức một tách cà phê chất lượng cao trong một không gian yên tĩnh và thư giãn.
Cà phê thơm ngon được phục vụ là minh chứng cho chất lượng cao của hạt cà phê và tay nghề thủ công của những người chủ Kissaten. Nhiều người trong số họ vẫn rang cà phê thủ công và pha cà phê pour-over bằng phin vải, luôn chú trọng đến độ chính xác.
Sự tỉ mỉ và chú trọng đến từng chi tiết này là một yếu tố văn hóa Nhật Bản, vượt ra ngoài phạm vi các cửa hàng Kissaten. Nhật Bản có nhiều khái niệm cốt lõi quý giá liên quan đến thực hành hàng ngày, và hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu sơ lược về những khái niệm đã truyền cảm hứng cho Freeman: Kodawari, Omotenashi và Chủ nghĩa tối giản Nhật Bản.
Hình ảnh cửa hàng Blue Bottle Flagship tọa lạc tại Tòa nhà Ferry lịch sử ở San Francisco
Kodawari (Chú ý đến từng chi tiết)
Kodawari là khái niệm của người Nhật về sự cam kết và kiên trì vượt trên mức cần thiết. Đó là sự nỗ lực hướng đến sự hoàn hảo tiềm tàng của bản thân, không phải theo nghĩa áp lực phải thể hiện, mà là để thỏa mãn chính mình. Đó là việc đạt được và vượt qua những tiêu chuẩn của bản thân bằng cách chú ý hơn đến từng chi tiết và sống trọn vẹn hiện tại.
Khái niệm này gắn liền mật thiết với ngay cả những hành động nhỏ nhất. Trong thế giới cà phê, điều này có thể được thể hiện qua độ chính xác tuyệt đối khi rót, chế độ xay lý tưởng phù hợp với từng loại hạt cà phê, việc làm ấm không chỉ tách mà cả đĩa lót, v.v.
Nỗ lực không ngừng để vượt qua kỳ vọng nhằm nâng cao bản thân về mặt tinh thần và trí tuệ là một khái niệm cốt lõi trong văn hóa Nhật Bản và cũng là mục tiêu của Freeman khi biến Blue Bottle Coffee thành đại diện cho Kodawari trong mọi khía cạnh của việc pha chế cà phê.
Omotenashi (Lòng hiếu khách)
Từ này có thể được dịch là lòng hiếu khách của người Nhật, nhưng không chỉ đơn thuần như vậy. Nó là một khái niệm phức tạp về lòng hiếu khách và dịch vụ khách hàng, có thể được trải nghiệm trong nhiều tình huống hàng ngày.
Người Nhật không phân biệt giữa khách và khách hàng. Họ cũng không phân biệt giữa khách hàng và nhà cung cấp dịch vụ. Omotenashi thể hiện sự thấu hiểu tinh tế của người Nhật về lòng hiếu khách ở mức độ cao nhất.
Mặc dù phân chia vai trò rõ ràng, nhưng về cơ bản vẫn có một mối quan hệ bình đẳng và tôn trọng lẫn nhau giữa khách và chủ. Freeman cho biết Kissaten là hiện thân của tinh thần Omotenashi, một ý tưởng mà chính ông đã mang về Oakland khi quyết định thành lập Blue Bottle Coffee.
Nhân tiện (không liên quan gì đến Blue Bottle hay Coffee... xin lỗi nhé!), từ "omotenashi" đã được xướng tên bởi phát thanh viên truyền hình Pháp-Nhật Christel Takigawa vào ngày 8 tháng 9 năm 2013, trong một bài thuyết trình tại Ủy ban Olympic Quốc tế ở Buenos Aires, gây "bão" dư luận toàn cầu.
Chủ nghĩa tối giản Nhật Bản
Chủ nghĩa tối giản Nhật Bản dạy chúng ta rằng ít hơn là nhiều hơn. Sự đơn giản, tinh giản, thanh lọc và tập trung tạo nên nền tảng của chủ nghĩa tối giản truyền thống Nhật Bản và vẫn là một phần triết lý trong thời hiện đại.
Chủ nghĩa tối giản ngày nay ở Nhật Bản rõ ràng mang dấu ấn của cảm giác về cái đẹp này và có thể được tìm thấy trong các sản phẩm, nghi lễ thường ngày và nội thất nhà cửa. Freeman cho biết ông chịu ảnh hưởng bởi sự đơn giản nghiêm ngặt của nhiều yếu tố thiết kế Nhật Bản và sự tập trung vào sự đơn giản và chất lượng của họ.
Nếu ghé thăm bất kỳ chi nhánh nào của Blue Bottle Coffee, bạn sẽ nhận thấy ảnh hưởng tối giản. Các cửa hàng đều có cửa sổ lớn, đường nét gọn gàng, điểm nhấn ấm áp và không trang trí rườm rà, nhờ đó hòa mình vào thiên nhiên và mang đến một không gian đơn giản nhưng thanh lịch cho khách hàng.
Suy nghĩ cuối cùng
Rõ ràng Freeman đã ấp ủ một ý tưởng độc đáo và sáng tạo khi thành lập Blue Bottle Coffee. Việc bám sát ý tưởng này và tiếp tục lấy cảm hứng từ văn hóa Nhật Bản trong suốt quá trình phát triển của chuỗi cửa hàng đã chứng minh được công thức thành công của Blue Bottle Coffee. Vậy nên, xin cảm ơn Nhật Bản!
